Kõik liha töötlemise tööstusest

Kirjeldus

Globaalne lihatööstus on kasvav äri, mis lööb 2014. aastal ligi 315 miljonit tonni liha. See tähendab, et keskmiselt tarbis iga inimene 2014. aastal 43, 4 kilogrammi liha (95 naela). tooted, nagu praad või kana rinnad. Tõepoolest, paljud teised tooted pärinevad loomsetest kõrvalsaadustest, sealhulgas toiduvalmistamiseks kasutatavast rasvast, nahast, loomasöödast, väetistest, želatiinist ja Jell-O magustoidudest, liimidest ja isegi mõnedest kosmeetikatoodete koostisosadest. Seega töötab lihatööstus tuhandeid inimesi kümnetes riikides üle maailma.

Asukoht

Erinevad riigid kogu maailmas tarbivad ja ekspordivad erinevaid liha erinevatel kiirustel. Näiteks Indiast sai hiljuti maailma suurim liha eksportija, ehkki lehmad on domineerivas hindu religioonis traditsiooniliselt püha ja seal tapmine on ebaseaduslik. Selle asemel ekspordib India peamiselt veepühvli liha (tuntud kui „karabeef”). India eksportis 2015. aastal 2, 4 miljonit tonni liha. Veiseliha tootmine ja tarbimine on suurim Ameerika Ühendriikides, Brasiilias ja Euroopa Liidu riikide kollektiivis. Need kolm üksust tarbisid 2015. aastal kokku 28 300 tonni veiseliha. Teisest küljest domineerib Hiina sealiha tootmises ja tarbimises. Ainuüksi selles riigis tarbisid inimesed 2015. aastal 57 425 tonni sealiha.

Protsess

Liha kvaliteet sõltub suuresti sellest, millistel tingimustel elus ta elas. Stressitase, sööda kvaliteet ja elutingimused võivad kõik kaasa aidata liha väljaviimisele pärast tapmist. Enne looma tapmist on see uimastatud, nii et see ei tunne valu. Pärast tapmist lõigatakse looma kõri, nii et see saab väljavoolu välja. Liha pakenditel on iga looma ja iga toote puhul erinev protsess, et eemaldada karvad, mustus ja nahk. Alles pärast seda saab rümbad avada, et eemaldada enamik siseorganeid ja puhastada rümba välja. Enne kui liha saab tükeldada hulgi-, jaemüügi- ja tarbimisharjumuseks, tuleb seda vähemalt 24 tundi külmutada. Enamik liha pakkimisettevõtteid kasutab töötajaid liha lõikamiseks käsitsi, mitte masinatele. Selle põhjuseks on asjaolu, et liha lõikamine hõlmab sageli ka liha kvaliteeti ja luude sügavust.

Ajalugu

Inimesed on aastatuhandeid olnud jahti ja valku süüa. Arheoloogid on leidnud reljeefitööd nii kaugele kui Rooma impeerium, mis kujutab meest, kes müüb liha väikese lihakauplusega. Euroopa uurijad tõid kariloomad kuueteistkümnendal sajandil Ameerikasse, kus Euroopa stiilis lihakauplused läksid üles, sest üha rohkem koloniste jõudsid uude maailma. Liha võib säilitada liha soolas või soolvees, kuid jahutatud ladustamise ja transpordi leiutamisega üheksateistkümnendal sajandil võib liha kauem ladustada ja tarnida kaugemal. Lihatööstus kasvab jätkuvalt, kuna üha rohkem inimesi kogu maailmas saab endale lubada liha regulaarselt tarbida ning globaalse elanikkonna ja selle nõudluse kasv.

Määrused

Kuna liha on nii kalduvus bakteriaalsetele haigustele, on enamik valitsusi nende riikide liha pakkimisrajatiste jaoks ranged sanitaareeskirjad. Nende hulka kuuluvad sagedased inspekteerimised, seadmete kohustuslikud puhastamisprotseduurid ja veel elavate loomade haiguste ennetamise meetmed. Kuna ülemaailmne nõudlus liha järele kasvab, peavad lihatootjad olema eriti ettevaatlikud, et hoida kiiresti liikuvad seadmed puhtana ja nende loomad haigusteta. Kuna lihatööstus hõlmab nõudlikku füüsilist tööjõudu ja äärmiselt teravate tööriistade kasutamist, võib see muutuda töötajate jaoks üsna ohtlikuks. Seetõttu peab valitsustel olema ka ulatuslikud ohutusnõuded, et kaitsta tehase töötajaid. Töötajad ühinevad sageli ka paljude riikide ametiühingutega, mis aitavad neil lobitööd saada kõrgemate palkade ja vähem maksustavate töötingimuste eest.