Kui palju kofeiini on kohvis?
Kofeiini Allure
Arvukate inimeste jaoks kogu maailmas on kofeiin päeva alguse oluline osa. Nendele inimestele on hommikul tassitäie kohvi haaramine hammaste harjata. Mis on põhjustanud selle armulugu inimeste ja kofeiini vahel? Huvitav on see, et kofeiin on tegelikult väga mürgine, kui seda tarbitakse väga suurtes kogustes. Kofeiini kogus tassitäie kohvis on aga just piisav, et toimida kesknärvisüsteemi stimulantidena.
Kofeiini tarbimise mõjud
400–600 milligrammi kofeiini tarbimist päevas peetakse ohutu vahemiku piiresse ja sellel ei ole kahjulikke kõrvaltoimeid. Tegelikult näitavad uuringud, et kofeiin sisaldab suurtes kogustes antioksüdante, eriti polüfenoole ja hüdrokenamiinhappeid. Mõlemad antioksüdandid töötavad vabade radikaalide keha vabanemiseks ja teatud haiguste, nagu II tüüpi diabeedi ja mõnede vähktõve ennetamiseks. Mõnel inimesel tekitab kofeiin siiski soovimatuid kõrvaltoimeid, nagu unehäired, südamepekslemine ja ärevus.
Kui palju kofeiini on kohvis?
Kohvi kofeiinisisaldust mõjutavad mitmed tegurid, sealhulgas konkreetne oad ja valmistamise viis. Lühidalt öeldes on keskmine tassil tilgakohvi umbes 95 milligrammi kofeiini, mis on 8–15 mg untsi kohta. Espressol on seevastu 30–50 mg untsi kohta.
See kofeiini sisalduse erinevus tuleneb sellest, kuidas need kaks kohvi valmistatakse. Näiteks valmistatakse tilgakohv, valades keeva veega keskmiselt jahvatatud kohvioad. Seejärel voolab vesi läbi aluse ja filtri, kogudes allpool olevasse potti. Tilkumismeetod tekitab suurema koguse vedelikku. Espresso valmistatakse väikese koguse väga kuuma vee või auru saatmisega peeneks jahvatatud kohvioadega. Tulemuseks on väiksem kogus kofeiini kontsentratsiooniga vedelikku. Inimesed tarbivad tavaliselt kas täis 8 untsi tassil tilgut kohvi või 1 lasku espressot, mis tähendab, et tavaliselt kofeiini tarvitatakse tilgakohviga.
Muud kofeiini sisaldust mõjutavad tegurid
Kohvi röstimise viisi peetakse sageli täiendavaks teguriks, mis mõjutab kofeiini sisaldust. Mõned uuringud näitavad, et kergel röstitud kohvil on rohkem kofeiini kui tume röst. See teooria näitab, et vähem röstimise aeg takistab kofeiini lagunemist ja võimaldab rohkem tee lõplikku kohvi tassida. Teised uurijad väidavad, et tume röstel on rohkem kofeiinisisaldust, sest pikem röstimisaeg põhjustab kohviubade lagunemise, mis võimaldab rohkem kofeiini kokku puutuda ja tarbida. Kuid teised uurijad ütlevad, et kofeiini sisalduse erinevus heledates ja tumedates röstides on tühine.
Teine tegur, mis võib kaasa tuua kofeiini koguse kohvis, on aeg, mis kulub veega kokkupuutel. Üks kõige aeglasemaid meetodeid kohvi valmistamiseks on külmpressimismeetod, mis hõlmab kohvipaksude leotamist külma või toatemperatuuril vees 8 tundi või kauem. Selle meetodi tulemuseks on kontsentreeritud kohvi tüüp, mis mõnel juhul on kõrgema kofeiinisisaldusega kui kas kohvi või espressot. See kontsentratsioon lahjendatakse tavaliselt veega või piimaga, vähendades seega kofeiini kogust portsjoni suuruse kohta.
