Mis on Cacao (The Cocoa Bean)?

Kirjeldus

Kakaopuu on seemne, mis leidub kakaopuudest pärit vilja kaunviljades. Pood näeb kakaopuu peal olevat vilja. Valmimisel küpsevad kaunad rohelisest (kui ebaküpseks) tumepruuniks, oranžiks või kollakaks, kui nad valmivad. See värvimuutus näitab, et kaunad on valimiseks valmis. Pärast korrastamist lõigatakse kaunad lahti, paljastades kakaoubad, mis on rida. Kuivatamisel on oa välimine karv pruun. Lisaks karvale on oas kernel ja idu, sarnaselt teraviljaseemnetega. Kakaooad on koostisosa, mida töödeldakse šokolaadi ja muude populaarsete maiustuste valmistamiseks.

Sordid ja kasv

Kakaopuud hakkavad umbes 3–4 aasta pärast kandma. Aastas toodab puu 20–30 kaunist ja Cadbury kondiitritootja andmetel kulub ühest puust terve aasta saak 450 grammi (~ 1 naela) šokolaadi valmistamiseks. Kakaopuu kannab igal aastal kakaopoodide kahte saaki. Forastero, Criollo ja Trinitario on kõige enam kasvatatud ja töödeldud sordid, kuid on olemas ka riiklik sort, mis võtab ka olulise osa. Samas on Forastero kakao taime sort, mis vastutab 80–90% maailma kakaotoodangust. CacaoWebi sõnul on kõigis umbes 20 kakaoga kaubanduslikku sorti.

Sobivad ökoloogilised tsoonid tootmiseks

Kakaot kasvatatakse laialdaselt Lääne-Aafrikas, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Kariibi mere piirkonnas, Indoneesias ja Malaisias. Kakao puudumine nõuab rahvusvahelise kakaoorganisatsiooni (ICO) andmetel kakaopuude maksimaalset keskmist temperatuuri 30–32 kraadi ja minimaalset keskmist 18–21 kraadi. Kakao kasvamise aastased soovitatavad sademete hulk on vahemikus 1500 kuni 2000 millimeetrit. Kuivad perioodid, kus sademete hulk on alla 100 millimeetri kuus, ei tohiks ületada kolme kuud. Kakao kasvavates riikides peaks nõutav niiskus olema umbes 100 protsenti päevas ja 70 kuni 80 protsenti öösel. Puu varjutamine on vajalik ka kakaopuude puhul, vastavalt ICO andmetele.

Kakao ajalugu

Kakao perekond Theobroma võib jälgida selle päritolu Lõuna-Ameerika Andide mägedest idas. Theobromal on 22 liiki, millest kõige tuntum on kakao. Arvatakse, et Maya indiaanlased ja asteegid avastasid kakao elujõulisuse oma jookide koostisosana umbes 400 eKr. Väljaspool Lõuna- ja Kesk-Ameerikat oli uurija Christopher Columbus esimene kakaod jooma välismaalane, seda tehes 1502. aastal. Hispaania kohtud. 1600. aastate keskel hakkas kakao levima Prantsusmaa ja Briti territooriumidele, nagu Dominikaani Vabariik ja Jamaica. Aafrikas tutvustati kakaot esmakordselt 1830. aastal Sao Tome'is ja Principel ning seejärel 1874–1879, ICO-i andmetel tutvustati seda kogu Nigeeria ja Ghana.

Majanduslik väärtus

Kakaotööstus on hinnanguliselt 110 miljardit dollarit aastas. Fairtrade Internationali andmetel kasvab kakao ja sellest saadud toodete nõudlus maailmas 2020. aastaks eeldatavasti 30 protsenti. Praegu toodetakse aastas 3, 5 miljonit tonni kakaod, peamiselt väiketootjate poolt. maailma. Need väiketootjad kasvavad 90% maailma kakaodest. Côte d'Ivoire'i, Ghana ja Indoneesia on maailma kõige kakao kasvatajate hulgas. Toidu- ja põllumajandusorganisatsiooni andmetel on nende oad nõuetekohaselt koristanud, kääritanud ja kuivanud põllumajandustootjad taganud oma põllukultuuride kõrgema hinna turul.