Patogeensete haigustekitajate põhjustatud haiguste kõige halvemad puhangud ajaloos

Toidust põhjustatud haigus on tingitud saastunud toidu või joogi tarbimisest. Saastumine võib toimuda mitmete tegurite, sealhulgas bakterite, viiruste, parasiitide, keemiliste või toksiinide tõttu. Maalilises mõttes nimetatakse toidu kaudu levivat haigust sageli toidumürgituseks. Kuigi ravi on kättesaadav enamiku nakkuste korral, ei ole nõrkade immuunsüsteemiga inimesed, nagu alla viie aasta vanused lapsed, immuunpuudulikkuse häired ja eakad inimesed, sageli haiguste üle elada. Käesolevas artiklis vaadeldakse mõningaid kõige tavalisemaid patogeene ja kõige hullemaid toiduainetega seotud haigusi ajaloos.

Üks levinumaid patogeene on E. coli, bakter, mis põhjustab tugevat kõhulahtisust ja krampe. Mõnel inimesel võib see infektsioon põhjustada neerupuudulikkust. Teine bakter, Listeria, on üks kõige ohtlikumaid patogeene ja põhjustab surma 20-30% nakatunud inimestest. Tavaliselt leidub pastöriseerimata piimatoodetes listeriainfektsioon aju, seljaaju või vereringet. Salmonella bakterid nakatavad igal aastal tuhandeid inimesi; tervete immuunsüsteemiga inimesed elavad tõenäoliselt ilma ravita, kuigi sümptomiteks on kõhulahtisus, oksendamine, krambid ja palavik, mis võib põhjustada dehüdratsiooni. Kui nakkus levib vereringesse, nimetatakse sellest tulenevat haigust tüüfus.

Staphylococcus on bakter, mis on tavaliselt nahal ja ümbritsevas keskkonnas. See toodab toksiini, mis võib nakatada soolesüsteemi ja põhjustada krampe, kõhulahtisust, palavikku ja dehüdratsiooni. Lõpuks võib A-hepatiidi viirus saastata ka toiduaineid, mis põhjustavad mao ja soole infektsioone. Mõnikord liigub see viirus maksa, põhjustades ikterust, söögiisu kadu ja iiveldust. Seda leitakse toiduainetest, mis on saastunud fekaalse ainega.

Halvimad puhangud ajaloos

Kõige hullem toiduainet põhjustav haiguspuhang ajaloos, vastavalt surmajuhtumite arvule, toimus Saksamaal 2011. aastal. See juhtum oli põhjustatud E. coli O104: H4 bakteritest, mis on toodetud mahepõllumajanduslikus talus. Talu suleti, kuid mitte enne 3950 inimest nakatati. See bakterite konkreetne tüvi põhjustas verise kõhulahtisuse ja hemolüütilise-ureemilise sündroomi, mis viis akuutse neerupuudulikkuse tekkeni. Kokku puhkes haiguspuhangu tagajärjel 53 inimest.

1985. aastal tabas Ameerika Ühendriikides California listerioosi puhangut. See sündmus oli põhjustatud nakatunud juustust, mida ei olnud nõuetekohaselt pastöriseeritud. Arvati, et see oli aja kõige hukatuslikum puhang, olles nakatunud 142 inimest. Ligikaudu 65% nendest isikutest olid rasedad naised ja listerioos nakatas oma loote. Surmad olid 52 ja nende hulgas oli 19 surnult sündinud.

Kolmas kõige surmavamaid toidust põhjustatud haiguspuhang toimus 2011. aastal. See sündmus oli taas listerioosi tüvi, mis saastas USA-s Colorados kasvatatud kantaloupi. Cantaloupe saadeti 25 riiki ja selle tulemuseks oli 147 juhtumit. Infektsiooniga inimeste keskmine vanus oli 78 aastat. Jällegi nakatas see puhang rasedad naised ja põhjustas vähemalt ühe raseduse katkemise. Suremus oli 30.

Allpool on toodud loetelu teistest tõsistest puhangutest kogu ajaloo jooksul.

Toidust põhjustatud haiguste ennetamine

Toidust põhjustatud haigusi saab vältida, kuigi toiduainete tootmine kasvab ja tooted reisivad sihtkohta jõudmiseks pikema vahemaa võrra, suureneb risk. Paljud tehistingimustes kasvatatud loomad kannavad patogeene, mis põhjustavad nende soolestikus infektsiooni. Nad levivad seda läbi fekaalse või tapmise ajal, kui liha nakatub. Seejärel nakatatakse põllumajandus saastunud veega niisutamisel.

Neid haigusi on võimalik vältida tavapäraste toidukaupade ostmise ajal. Kliendid saavad otsida toorest lihatoodetest eraldatud tooteid. Neid toite tuleks ka toidupoes kottides kodus eraldi hoida. Kliendid saavad ka veenduda, et pakendid on terved ja puhtad. Samuti on olulised toiduainete valmistamine ja käitlemine kodus. Kiiresti riknevaid toiduaineid ei tohiks jätta kauemaks kui 2 tunniks 40 ja 140 kraadi vahel ning need tuleb võimalikult kiiresti jahutada.

Patogeensete haigustekitajate põhjustatud haiguste kõige halvemad puhangud ajaloos

Koht	Aasta	Sündmus	Surmad
1	2011	2011 Saksamaa E. coli O104: H4 puhang	53
2	1985	1985 California listerioosi puhang juustus	47 või 52
3	2011	2011 Ameerika Ühendriikide listerioosi puhang cantaloupes	30
4	2008	2008 Kanada listerioosipuhang külmsöögil	22
5	1996	1996 Wishaw E. coli puhang	20
6	2014	2013–2014 Taani listerioosi puhang,	15
7	1998	1998 Ameerika Ühendriikide listerioosipuhang külmsöögil	18 või 21
8	1985	1985 Ameerika Ühendriikide salmonelloosi puhang piimas	9
9	2008	2008 Ameerika Ühendriikide salmonelloosi puhang maapähklites	9
10	2002	2002 Ameerika Ühendriikide listerioosi puhang kodulindudel	8
11	1993	1993. Jack Jacki E. coli puhangus	4