Top 15 värske veise- ja veiseliha eksportijad
Lehmadest saadud liha nimetatakse veiselihaks. Maailmas imporditakse ja eksporditakse kahte liiki veiseliha, värsket veiseliha ja külmutatud veiseliha. Käesolevas artiklis käsitletakse, kuidas värsket veiseliha toodetakse, töödeldakse ja saadetakse. See hõlmab ka värske veiseliha kasutamist ja sõlmib riikidega, kes impordivad värsket veiseliha kogu maailmas.
Värske veiseliha ekspordi protsess
Tootmine
Veiste kasvatamiseks veiseliha tulevase tootmise jaoks on erinevaid viise. Kariloomade kasvatamiseks kasutatakse vabalt levitatavaid, orgaanilisi ja karjatamisviise. Kuid seda meetodit, mida kasutatakse enamasti tänapäeva karjakasvatuses, nimetatakse intensiivseks loomakasvatuseks, mis on see meetod. Selle protsessi esimest sammu nimetatakse võõrutuseks, kus vasikas viiakse täiskasvanud toitumisse ja eemaldatakse ema piimast. Teist etappi nimetatakse taustaks, kus kariloomad veedavad oma aja veetmise ajal piiratud alal, et suurendada veiste kehakaalu ja aidata haiguste suhtes immuunsust tekitada. Siis kantakse kariloomad protsessi viimasesse etappi, feedlotisse. Feedlot on kavandatud nii, et see omaks veistele olulist kaalu nii kiiresti kui võimalik, söötes neile kõrge valgusisaldusega dieeti, enamasti maisi ja soja. Veised süstitakse sel perioodil ka kasvuhormoonide ja antibiootikumidega, et saada rohkem lihasmassi. Kui kariloomad on jõudnud viimistluskaaluni, veetakse nad veoautodest välja söögikohast, et minna tapamajadesse, mis töödeldakse veiseliha.
Töötlemine
Enne töötlemise algust uuritakse veiseid, et veenduda, et see sobib inimtoiduks. Kui veis peetakse sobivaks, läheb see uimastamise nimega lehmade töötlemise järgmisse etappi. Kariloomad pannakse uimastamise kasti ja nende peadesse pannakse suletud polt, et tekitada füüsilist šokk, mis põhjustab nende teadvuse. Selles teadvuseta olekus on lehma kõri kergemini lõigatud. Samuti võimaldab see verd rümbast välja voolata viisil, mis ei mõjuta rümpade liha. Seejärel eemaldatakse rümba peit ja see eemaldatakse. Rümp avatakse, et läbida siseelundite eemaldamise protsess, kus selle siseküljed eemaldatakse. Selle protsessi käigus kontrollitakse ka korpust, et veenduda, et see on ohutu. Seejärel lõigatakse rümba pooleks ja pihustatakse veega, et eemaldada kõik vere- ja luumassid. Pärast seda riputatakse rümp veiselihale nädalas veiseliha ajaks ja lõpuks lõigatakse see mis tahes lõpptoodangu tootele, mis on töötleja abil ette nähtud.
Laevandus
Värsketel veiselihatoodetel on piiratud kõlblikkusaeg ja need tuleb transportida nende sihtkohta mõne päeva jooksul pärast töötlemist. Värsket veiseliha veetakse kõige sagedamini veoautoga ja seda ei tohiks tavaliselt pikki vahemaid vedada. Et tagada värske veiseliha transportimise ajal ohutu söömine, tuleb see enne transportimist panna kastidesse või kastidesse ja kontrollida, et pakend oleks stabiilne. Värske veiseliha transportimisel tuleb vältida inimkontakti. Veise värskuse tagamiseks tuleb veiseliha hoida ka sobivas temperatuuril.
Värske veiseliha kasutamine
Värske veiseliha võib lõigata mitmesugusteks erinevateks lihatükkideks, mida iga sööja on tuttav, nagu röstid, lühike ribi, filee ja harilik praad. Värsket veiseliha saab kasutada paljude erinevate roogade valmistamiseks, nagu hamburgerid, veiseliha Wellington, lihatükid, potti praad, guljaš ja palju muud roogasid. Veiseliha võib valmistada ka erineval viisil, et anda talle erinev maitse ja tekstuur, nagu näiteks veiseliha küpsemine, mitte grillimisega.
Värske veiseliha importijad
Majandusliku keerukuse vaatluskeskus (OEC) märgib, et USA ja Itaalia on maailma juhtivad värske veiseliha importijad. Need riigid impordivad kokku 11% kogu maailma veiselihast. Teised riigid, kes impordivad üle viie protsendi maailma värskest veiselihast, on Saksamaa (8, 9%), Madalmaad (7, 6%), Jaapan (7, 2%), Prantsusmaa (6, 5%) ja Ühendkuningriik (6, 0%). Maailma parimad värske veiseliha importijad piirkondades, mis ei ole veel hõlmatud, on Tšiili (3, 6%) Lõuna-Ameerikas, Alžeeria (0, 73%) Aafrikas ja Uus-Meremaal (0, 18%) Okeaania puhul.
Top 15 värske veise- ja veiseliha eksportijad
| Koht | Riik | 2015. aastal eksporditud värske veiseliha väärtus (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Ühendriigid | $ 2, 652, 292, 000 |
| 2 | Austraalia | $ 2, 502, 741, 000 |
| 3 | Madalmaad | $ 2, 255, 708, 000 |
| 4 | Iirimaa | $ 1, 727, 886, 000 |
| 5 | Saksamaa | $ 1, 286, 861, 000 |
| 6 | Kanada | 1 168 150 000 dollarit |
| 7 | Poola | $ 1, 018, 149, 000 |
| 8 | Mehhiko | $ 975, 883, 000 |
| 9 | Prantsusmaa | $ 950, 235, 000 |
| 10 | Brasiilia | $ 690, 721, 000 |
| 11 | Belgia | $ 678, 546, 000 |
| 12 | Hispaania | $ 518, 187, 000 |
| 13 | Argentina | $ 506, 829, 000 |
| 14 | Paraguay | $ 462, 570, 000 |
| 15 | Ühendkuningriik | $ 448, 850, 000 |
